速食點菜用 AI？Taco Bell 母公司百勝集團宣布 AI 語音系統將擴展全球

想在快餐店用體力活來工作賺錢也要面對 AI 的威脅了嗎？美國的墨西哥塔可餅連鎖快餐店 Taco Bell 即將全面大量採用 AI Voice 點餐機，讓顧客開車進快餐店窗口時以自助式點餐取代人工點餐。

根據 Nation’s Restaurant News 報導 ，Taco Bell 的母公司百勝餐飲集團 （ Yum Brands ) 表示今年年底前會增添部署數百個 AI 語音點餐系統機做測試。

百勝餐飲集團   於7月31日發佈新聞稿宣布年底前預備將 AI 語音點餐機部署至美國數百個 Taco Bell 門市連鎖店，終極目標為將整套系統擴增到全球，包括旗下的 Taco Bell 、肯德基、必勝客和 The Habit Burger Grill 四大品牌都會採用同個系統。百勝 表示測試已進行約兩年，不只提高了訂單的準確性、還可加快服務速度並實現了利潤成長，為員工和顧客創造更好的體驗並加速出餐時間。

 AI Voice 結合 POS 點餐系統和顧客獎勵計畫

AI 是工作夥伴的朋友，不會取代人類在快餐店的工作。 Taco Bell 表示利用 AI Voice 語音系統可減輕團隊成員的工作量，使他們能夠專注於前台的接待工作。「它」還能使我們能夠開啟新的、有意義的方式來與客戶互動。 AI Voice 結合 Taco Bell 專屬的 Poseidon POS 點餐系統與忠誠獎勵計畫，利用數據、回饋和洞見分析來增進與消費者的關係，創造無縫接軌的顧客消費體驗。 Taco Bell 將創新視為品牌靈魂的DNA， AI Voice 是種策略。 

 百勝 大幅推廣美國的 Taco Bell 使用 AI 語音點餐，增進顧客和餐廳團隊成員間的互動。

百勝大力推動人工智慧系統刺激營業額

百勝餐飲集團的高層一直在推廣人工智慧， 百勝於 2021 年收購消費者 AI 數據分析公司 Kvantum，以及利用人工智慧實現廚房流程自動化的 Dragontail。同時宣布預計到今年年底前將自動庫存管理 AIM 系統將推廣到美國的肯德基門店，內部開發的人工智慧模組可預測與建議訂購產品的數量。

百勝集團首席數位和技術長 Joe Park 向華爾街日報表示該公司在數位、技術和創新方面的投資幾乎增加了一倍。

 百勝 在去年度達成新的里程碑，2023年全年營收透過數位系統化，上看 300 億美元，2024 年第一季度中超過 50% 的營業額來自數位銷售管道，數位系統同時也帶動特許直營店的利潤成長。

顧客實測 AI Voice 點餐機 

專家開車進入 Taco Bell 得來速車道做實測後發現體驗挺好，AI 聽得懂大部分他的需求，也可以幫忙客製化餐點，例如像是添加個人需求像是要求加辣、修改購物車的訂單內容。介面設計優良、非常容易點取螢幕上的餐點，還會反問顧客有沒有意願捐錢給慈善單位與加入忠誠獎勵計畫。

它學習如何聽懂人話

說話結巴或是發音不標準， AI 都可以學習聽得懂你點什麼餐，喜歡吃異國料理的人，點餐體驗更順暢。

百勝集團數位與技術長 Joe Park 說：

Quesadilla 玉米餡餅的發音是 kay-sah-dee-ya 還是 kay-sah-dill-uh ？ Taco Bell 透過擴展人工智慧語音學習技術降低 Drive- Through 快餐店裡客人點餐時與工作人員產生的溝通不良。

語音 AI 不只是聽，而是聽得懂你在說什麼。它學習和適應客戶的說話方式、包括不同的口音、方言和語音的變化以提高準確性。澳洲的肯德基也正在使用得來速試語音人工智慧技術，這項新技術受到團隊成員的歡迎，因為它讓他們有更多時間準備食物並為我們的顧客提供良好的體驗。

AI 語音系統不只是說話，也會透過機器學習，適應人類的口音和習慣，即便不會說西班牙文或是來自其他國家與文化背景，沒有辦法發出精準的發音說出菜單上的異國美食餐點， AI 可透過機器學習辨識出餐飲的品項。過往使用 AI 最尷尬的就是 AI 聽不懂自己說什麼，尤其是當需要用外語發音時候。新的人工智慧語音系統將可避免人類因為機器聽不懂自己說的話而產生自卑感！

許多 Drive-Through 餐廳都在測試 AI Voice ，包括 Wendy’s、White Castle 等等。 麥當勞 也在2021年時與 IBM 合作測試，雖然之後結束，但是 麥當勞 表示測試結果顯示得來速結合 AI 智慧語音點餐將會是餐廳未來的必要措施。